Couper les Selles-sur-Cher en deux dans le sens de l’épaisseur.
Casser les œufs, les battre avec un peu d’huile et ajouter l’assaisonnement. Vous obtenez une "anglaise".
Passer les rondelles de chèvre dans la farine, puis dans l’"anglaise", puis dans la chapelure, une nouvelle fois dans l’"anglaise" et enfin dans le sésame.
Poser les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 200° pendant 10 min.
Servir sur un lit de salade assaisonnée à l’huile de sésame grillé et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

L’AUBERGE DU CHEVAL BLANC 5, place du Mail – 41300 SELLES-SAINT-DENIS Tél. : 02 54 96 36 36 www.chateauxhotels.com/cheval